Cerveza Trappistes Rochefort

Me inauguro con una cervecita belga de 9,2 %, fabricada en la Abadía de Saint Remy por monjes trapistas. Me ha recordado una cerveza polaca de similar gradación que te dejaba tieso al segundo envase; Kaper, si podeis haceros con ella. La que nos ocupa se elabora a partir de agua procedente de un manantial situado en el interior del monasterio, malta y otros cereales y una especie de azúcar caramelizado. La receta es secreta, los monjes no son tan tontos como para publicarla. De color oscuro, lo primero que llama la atención es su alto contenido en alcohol, que hasta puede resultar desagradable en un primer momento. Dicen de esta cerveza que evoluciona con el tiempo y que la fecha de caducidad es indicativa, un mero requisito legal; de hecho estos procesos no han sido estudiados todavía con suficiente precisión. Inquietante...